martes, 7 de mayo de 2019

Huevos rellenos de atún y mayonesa

 Texturización de las clara. 

Utilizamos 9 huevos

- 9 claras
- 225 ml agua (25ml x clara)
- 2 g  agar-agar

Texturización de la yema, bonito y mayonesa.

- 4 o 5 yemas suficiente
- 1/ 2 lata ovalada de bonito
- Mayonesa la que precise
- Tomate frito 1 o 2 cucharadas  







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