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martes, 7 de mayo de 2019
Huevos rellenos de atún y mayonesa
Texturización de las clara.
Utilizamos 9 huevos
- 9 claras
- 225 ml agua (25ml x clara)
- 2 g agar-agar
Texturización de la yema, bonito y mayonesa.
- 4 o 5 yemas suficiente
- 1/ 2 lata ovalada de bonito
- Mayonesa la que precise
- Tomate frito 1 o 2 cucharadas
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