Tarta de manzana

Ingredientes:

1 kg de manzana golden

225 g de   leche

225 g    de  azúcar

2 huevos

225 g  de harina  de repostería
15 g de levadura química

Preparación:

Engrasar  un molde de unos 24 cm. de diámetro con aceite y reservar.

Precalentar el horno a 180º, pelar, descorazonar 3 manzanas y cortarlas en  trozos reservar 1 para la decoración. Poner  la leche  los huevos y el azúcar en el vaso y mezclar, se añaden las manzanas troceadas y la harina, por último pon la levadura mezclar y verter en el molde. Pelar la manzana reservada, descorazonar y hacer laminas finas, colocar encima de la masa cubriendo toda la  superficie de la tarta.

Hornear durante 35 a 40 minutos.

Cuando este, sacarla del horno dejarla enfriar durante 10 minutos.

           

                                   

                                       

Crema griega con chocolate

Crema  Griega de Chocolate 

Ingredientes:
1  yogur  griego.  
100  ml. de nata para montar.
1\2 tableta de chocolate con leche o negro. 
2 cucharadas y media de azúcar glass.
Unas gotas  de esencia de vainilla.
Fideos de colores.  
Almendra crocanti. (opcional para la decoración)

Preparación:

Fundiremos con cuidado y poco a poco el chocolate al microondas. Reservamos.
Con ayuda de unas varillas eléctricas,batimos la nata. 
Cuando comience a estar cremosa (mucho antes de estar montada), vertemos encima el chocolate fundido y continuamos batiendo un poco mas, hasta integrarlo  todo bien. Vertemos el yogur, el azúcar y las gotas de esencia,  y batimos para integrarlo, quedando una crema homogénea. Tened cuidado de batir en exceso, ya que eso provocará que tenga un aspecto de que se nos ha cortado, por lo que solo batiremos hasta que los ingredientes se unifiquen, parando al instante.
Repartir en cuencos y meter en la nevera.

         
   

Galletas de macarpone

GALLETAS DE MASCARPONE

Ingredientes:

• Extracto de vainilla ,1 cucharadita 
• Ralladura de limón 
• Queso mascarpone 250 g
• Yema de huevo L. 2
• Azúcar 120 g
• Harina de repostería, 250 g
• Levadura química 8 g
• Sal ,una pizca

Rallamos el limón en un bol , ponemos el queso mascarpone a temperatura ambiente, el azúcar, la yema, la sal y la vainilla meclamos bien y hacemos las galletas precalentamos el horno a 180º, horneamos durante 20 minutos mas menos.

 

Galletas de almendra

Ingredientes:
200g. harina de repostería
1 huevo
1/2 sobre de levadura química
125g almendra 
125g azúcar
125g mantequilla

Para decoración:
1 huevo batido
almendra laminada

En un bol mezclar la harina con almendra y la levadura.

Hacemos un volcán y en su interior añadimos el resto de los ingredientes (el azúcar, la mantequilla y el huevo) mezclamos hasta formar una pasta, hacemos una bola, envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos aprox.

Cortamos las galletas con la forma deseada y la ponemos en una bandeja sobre un papel de horno. Decoramos con el huevo batido y la almendra laminada. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Horneamos de 10 a 12 minutos, cuando empiecen a dorarse será el momento de sacarlas.

Falso caviar de zumos

Aprovechando que estamos iniciándonos en la cocina texturizada   nos hemos divertido haciendo este falso caviar de zumos
el resultado nos ha llamado mucho la atención.

Ingredientes: 
200 ml de zumo 
2 g de agar-agar 
aceite  girasol
1 jeringuilla
1 termómetro


Ponemos a hervir el  zumo  y cuando  rompa a  hervir  echamos el  agar agar. previamente habremos enfriado el aceite de girasol quitamos del fuego el zumo dejamos enfriar a 39º cargamos la jeringa y dejamos caer gotas  en el aceite frío, dejamos posar en el aceite  5 minutos y sacamos. Bañamos con agua para retirar los restos de aceite y ya está nuestro falso caviar.   

    
  

Cocina experta en alimentación y deglución Aspace

En el Centro de Apoyo a la Integración empezamos a apostar por la comida texturizada teniendo en cuenta la persona a quien va destinada y sus necesidades.

Las dietas trituradas generan monotonía, desgana y no cumplen con los principios sensoriales que hacen que comer sea un placer.

A partir de ahora pretendemos que los sentidos del olfato, vista y gusto adquieran la máxima relevancia a la hora de comer.

 

 

Gelatina natural de naranja

Ingredientes:
- Zumo de naranja natural
- Láminas de gelatina neutra 
- Reservamos las piel de la naranja para emplatar.

Preparación:

Seguimos las instrucciones del fabricante de las hojas de la gelatina.

Nosotros usamos 6 láminas por cada 500 ml de zumo.

Hidratamos la gelatina siguiendo instrucciones. Ponemos al fuego el zumo de naranja y añadimos la gelatina escurrida y removemos constantemente, antes de hervir retiramos del fuego y emplatamos en la piel de naranja.